As receitas vegetarianas de Márcia Micheli
COUSCOUS MARROQUINO COM LEGUMES
E QUEIJO DE COALHO BALKIS
Ceia de Natal Vegetariana
Ingredientes
2 palitos de queijo coalho Balkis
1 xícara de couscous marroquino
1 abobrinha pequena
1 cenoura pequena
8 vagens de ervilha torta
1 limão
1 punhado de nozes
Salsinha (quanto baste)
Hortelã (q b)
Sal (q b)
Azeite de oliva extra virgem (q b)
1 colher de chá de manteiga
Modo de Preparo
Comece higienizando e separando todos os ingredientes.
Em uma panela pequena, ferva uma xícara de água. Após ferver, desligue o fogo e coloque a mesma medida de couscous. Tampe.
Corte a abobrinha em quatro, longitudinalmente. Retire as sementes e faça cortes transversais em cada pedaço. Reserve.
Retire os fios laterais da ervilha torta, e corte-as transversalmente de modo parecido com ao corte das abobrinhas. Reserve.
Rale a cenoura em um mandolim, ou ralo fino. Reserve.
Corte a salsinha e a hortelã o menor que conseguir. Reserve.
Corte as nozes. Reserve.
Corte o queijo coalho Balkis em cubos pequenos e saltei-os no azeite até dourar. Retire da frigideira e coloque em um recipiente para esfriar.
Salteie no azeite rapidamente as abobrinhas e a ervinha torta de forma que mantenham a crocância. Salgue. Retire da frigideira e coloque em um recipiente para que esfriem.
Com um garfo, solte o couscous acrescentando a manteiga, um pouco de sal e azeite.
Misture tudo e tempere com limão, azeite e sal. Sirva frio.
Receita criada exclusivamente para a Balkis pela chef Márcia Micheli.
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