As receitas vegetarianas de Márcia Micheli
COGUMELO PORTOBELLO RECHEADO COM QUEIJO DA SERRA BALKIS

Ingredientes
200 gramas de cogumelos portobello grandes
70 gramas de queijo da Serra Balkis
gengibre ralado
½ maço de salsinha
10 ramos de tomilho fresco
¼ de limão cravo
1 pimenta dedo de moça
azeite de oliva extra virgem (quanto baste)
sal (q b)
Modo de Preparo
Cogumelos são ingredientes maravilhosos! Para nossa sorte a gama de oferta das diferentes espécies de cogumelos tem aumentado consideravelmente nos últimos anos e graças a isso temos a oportunidade de conhecer sabores incríveis. Este prato ressalta isso: o sabor
Cogumelos são como esponjas: absorvem muito líquido com o qual entram em contato, por isso não os lave. Limpe-os com uma toalha de papel umidecida e reserve-os.
Higienize e seque a salsinha e o tomilho. Desfolhe o tomilho e corte a salsinha o menor que conseguir. Reserve-os.
Abra a pimenta dedo de moça ao meio e retire as sementes. Corte as metades em tiras longitudinais bem finas e em seguida em cubos bem pequenos. Reserve.
Rale o gengibre. Reserve.
Corte o queijo da Serra Balkis em quadrados. Reserve.
Junte agora bastante azeite, as ervas, a pimenta, o gengibre e o suco de ¼ de limão cravo em um refratário. Homogeinize esta mistura e passe os cogumelos por ela para que absorvam-na, ao máximo. Arrume os cogumelos no refratário de forma que fiquem com as hastes para cima e recheie-os com os pedaços de queijo Serra da Balkis. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Os cogumelos vão absorver os sabores que você colocou e também liberar o líquido próprio deles. Este líquido, junto com os temperos vai formar um molho maravilhoso. O Serra da Balkis vai derreter e os sabores vão se misturar. Sirva quente.
Receita criada exclusivamente para a Balkis pela chef Márcia Micheli.
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