1 erva doce fresca
6 tomates cerejas
1 maço de aspargos frescos
½ couve flor
1 cenoura
¼ de abóbora cabochan
5 unidades de pingos de leite Balkis
2 galhos de alecrim fresco
6 galhos de tomilho fresco
sal grosso (quanto baste)
azeite (q.b)
2 folhas grandes de papel manteiga

Preparação

Lave todos os ingredientes. Separe os tomates que entrarão inteiros na preparação.

Agora, vamos aos cortes. Como iremos colocar tudo cru no forno, é importante entender os tamanhos dos cortes respeitando o tempo de cozimento de cada legume para que eles fiquem todos no ponto certo, nem muito cozidos, nem muito crus.

Comecemos pelo mais simples. Descarte os talos altos da erva doce e corte longitudinalmente o bulbo em quatro. Se ela for muito grande, corte novamente cada quarto totalizando 8 pedaços.

Separe as flores da couve flor de modo que elas não fiquem muito grandes.

Onde é que os aspargos deixam de ser macios e passam a ficar fibrosos e duros? É simples. Segure o aspargo pelas extremidades e curve-as para baixo. Ele vai quebrar exatamente no ponto certo. A parte da ponta é macia, trabalhe com ela. A base é fibrosa, guarde-a para um creme de aspargos.

Sua cenoura já está descascada. Então, corte-a em fatias longitudinais e depois em bastões de 2,5centímetros de comprimento por 3 milímetros de espessura.. Este corte se chama julienne.

Se sua abóbora está com casca, incorpore-a. Tire as sementes e lave bem a casca que também pode ser consumida além de ficar bonita. Se estiver descascada, tudo bem. Corte a abóbora longitudinalmente acompanhando seu desenho natural, que é o de uma canoa. Tire fatias finas e corte cada fatia ao meio.

Agora comece a arrumar os legumes em um recipiente refratário. Principie pelos maiores cortes: primeiro a erva doce. Pense que esta já vai ser a apresentação final do seu prato, então capriche. Trabalhe com as cores para que fiquem bem distribuídas e misturadas em proporções iguais.

Cada ingrediente que entrar no seu refratário receberá, por cima dele, uma polvilhada de sal grosso e um fio de azeite. O sal grosso, quando recebe um cozimento mais lento, como no forno, deixa o alimento muito mais saboroso, pois vai se desfazendo ao longo do processo.

Entremeie o tomilho e o alecrim com os legumes. O resultado é bem bonito.

Depois de arrumar tudo, molhe uma folha de papel manteiga, retire o excesso de água espremendo-a cuidadosamente e cubra seu refratário de forma a isolar bem os ingredientes. Isso vai garantir muita umidade para o cozimento de seus legumes.

Leve ao forno de 180 graus por 20 minutos. Retire do forno, descubra os legumes e coloque as 5 unidades de pingos de leite Balkis por cima, perto das ervas para que o aroma delas as impregne. Molhe sua outra folha de papel manteiga, esprema o excesso de água, cubra novamente e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva quente, retirando o papel imediatamente antes de servir.