Ingredientes

Frango:
4 peitos de frango cortados ao meio (formando dois medalhões)
1 pote de Serra da Balkis
2 dentes de alho
1/4 xícara de manjericão folhas
1 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1/2 cebola ralada
1 colher de manteiga
1 xicara de vinho branco seco
Sal a gosto

Batatas:
3 batatas grandes cozidas com casca cortadas em cubos grandes
Alecrim e manteiga a gosto
Sal a gosto

Preparo

Frango:
Pegar cada medalhão de frango e fazer uma incisão (corte) formando uma "bolsinha" sem perfurar a outra extremidade da carne, reservar todos, bater no liquificador o alho, o manjericão, o vinho, o sal e a pimenta, cobrir os pedaços de frango e deixar marinar na geladeira por ao menos 6 horas, retirar e rechear cada "bolsinha" com uma colher de Serra, fechar com palito de dente e levar ao forno alto para assar por aproximadamente 10/15 minutos

Molho:
Refogar na manteiga a cebola até dourar bem, juntar o vinho e ferver até evaporar 3/4, juntar o Serra que sobrou do frango e desmanchar formando um molho, ajustar o sal se de seu gosto, cobrir o frango após assado e levar por 5 minutos ao forno. retirar do forno e tirar os palitos antes de servir.

Batatas:
derreter manteiga com alecrim e sal na panela, regar as batatas e levar ao forno ao mesmo tempo com o frango para assarem e ficarem bem douradas. Servir o frango com molho e as batatas do lado.

Receita exclusiva criada pelo chef Bruno Stippe para a Balkis