5 gemas de ovos caipira
3 claras batidas em neve
1 xícara de chá de açúcar demerara
1 pote de 400g de mascarpone da Balkis
250g de creme de leite da Balkis
1/2 xícara de chá de vinho do Porto
1 xícara de chá de café forte frio
250g de biscoitos integral com gotas de chocolate
(ou o biscoito de sua preferência)
1 xícara de chá de nozes
5 colheres de sopa de chocolate em pó para polvilhar
5 colheres de sopa de raspas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Em uma tigela grande coloque as gemas o açúcar e vá batendo com um fue até ficar um creme cremoso e claro. Junte o mascarpone e reserve.
Bata as claras em neve e o creme de leite em ponto de chantily, misture os dois delicadamente e incorpore na mistura do mascarpone e reserve. Misture o café com o vinho do porto.
Em uma travessa vá montando camadas de biscoitos molhados no café com vinho do porto e outra de creme de mascarpone e alterne com nozes picadas até que a ultima camada seja de creme. Polvilhe com o chocolate em pó e com as raspas de chocolate e enfeite com meias nozes. Leve para gelar por 4h ou deixe pernoitar no refrigerador e sirva.
Receita criada e elaborada pela chef de cozinha Ana Montanaro.
