LASANHA CREMOSA COM BERINJELA
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em pequenos cubos
2 berinjelas grandes cortadas em pequenos cubos
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
2 colheres (sopa) de cebolinha finamente fatiada
Sal a gosto
300 g de massa pré-cozida para lasanha
250 g de mussarela fatiada
Margarina para untar
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e frite as cebolas e as berinjelas. Acrescente o orégano, as alcaparras, a cebolinha e o sal e cozinhe até que as berinjelas fiquem cremosas. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Montagem:
Unte um recipiente refratário com margarina e cubra com uma camada de massa. Em seguida, alterne camadas de berinjela, massa e queijo. Leve ao forno médio preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.
Dica:
Sirva com salada de tomate-caqui temperada com manjericão, sal, azeite e alho.
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