1. Para o molho coloque o vinagre com o azeite em uma vasilha e com o auxílio de um “foue” emulsione com velocidade até que o molho fique de cor caramelada e reserve.
2. Para o creme coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.
3. Disponha as folhas em um prato bonito, faça “queneles” com o auxílio de duas colheres e distribua sobre a salada.
4. Regue com o molho emulsionado e sirva.
Receita elaborada exclusivamente para Balkis por Chef Julio Cruz