As receitas vegetarianas de Márcia Micheli
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Minha experiência com o vegetarianismo
Márcia Micheli
Minha experiência com o vegetarianismo começou com um susto: na minha terceira gravidez, há 21 anos, de repente passei a não suportar o cheiro das carnes em geral. Tentei, por causa da condição de grávida, manter as proteínas animais na minha alimentação, mas não deu. Meu corpo não queria mais. Primeiro foram as carnes de vaca e frango. Por último os meus tão queridos peixes e frutos do mar.
A gravidez acabou, mas a limitação não. E eu, que sempre fora uma apreciadora das riquezas do paladar e fã das boas comidas fiquei desamparada. O que fazer?
Comecei minhas pesquisas pelo que era comum ao “mundo dos vegetarianos” e não gostei nem um pouco de que encontrei. Mesmice de sabores, pobreza de apresentações e pouquíssimas variações sobre o ingrediente preferido dos vegetarianos na época: a soja. E então, para poder continuar a ter prazer com a minha alimentação, tive que me embrenhar nessa suposta aridez e comecei a cozinhar. E, ao fazer isso, um mundo de possibilidades se abriu para os meus sentidos e vi que eu poderia ser feliz assim. Gostei cada vez mais de descobrir e cozinhar novidades. Minha família gostava, meus amigos também, os amigos dos meus filhos vinham comer e minha casa passou a ser um lugar sempre cheio na hora do almoço.
De repente, todo mundo queria a receita, saber quando eu ia escrever o livro, e coisas assim. Quase sem perceber, passei da cozinha da minha casa para outras cozinhas, e lá estava eu cozinhando no batizado de alguém, no workshop do final de semana de outro, para 60, 80 pessoas, e por aí afora. Passei a ser reconhecida pela boa comida vegetariana.
Uma viagem para o sul da Índia alargou muito o leque de possibilidades na minha visão de vegetarianismo. E então, tive uma experiência diferente: fui trabalhar como voluntária na cozinha de um grande hotel em um evento que reuniu 30 mil pessoas em três dias, onde se serviu apenas comida vegetariana. A partir daí, achei que precisava sistematizar o conhecimento e fui fazer um curso de extensão universitária na área de gastronomia.
O trabalho em grandes eventos ficou mais fácil, ganhei um prêmio com uma receita vegetariana na revista Gula, e hoje trabalho com orientação alimentar, criação de cardápios, como personal chef e cozinho para diferentes situações em que também a forma vegetariana de comer vem ganhando cada vez mais espaço, (casamentos, aniversários, jantares, comemorações íntimas etc).
Posso dizer que faço isso com muito prazer e alegria. E agora vou ter a honra de dividir um pouco do que sei com vocês.
Márcia Micheli
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